Apfel- Pekannuss- Kuchen mit Salzkaramell

Zutaten

• 8 Äpfel
• 100 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 300 g Mehl
• 300 g Butter
• 2 EL Ahornsirup
• 100 g Pekannüsse
• 1 TL Zimt
• 100 g Creme fraiche
• 250 ml Sahne
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
2. In einem Topf 25 g der Butter zerlassen und Äpfel mit Vanillezucker und Zimt ca. 30 Minuten darin schmoren, gelegentlich umrühren und dann abkühlen lassen.
3. Mehl, 200 g Butter, 2 EL des Zuckers und Ei zu einem geschmeidigen Teig kneten und 30 Minuten mit Frischhaltefolie umwickelt kalt stellen.
4. Springform buttern und mit ca. 2/3 des Teigs auskleiden, Apfelmasse darauf verteilen.
5. Den Rest des Teigs zu einem Kreis ausrollen und die Apfelmasse damit bedecken.
6. Bei 180 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.
7. 2 EL Wasser mit dem restlichen Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, regelmäßig rühren, bis die Mischung leicht braun wird.
8. 75 g Butter, 100 ml Sahne und Salz dazugeben, gut verrühren.
9. Pekannüsse mit Ahornsirup in einer kleinen Pfanne karamellisieren.
10. Restliche Sahne steif schlagen und mit Creme fraiche vermischen.
11. Kuchen abkühlen lassen, mit Sahnemasse bestreichen, dann die karamellisierten Pekannüsse darauf verteilen und schließlich mit Salzkaramellsoße begießen.