Grünkohl

Warrt dat koolt an Nees un Ohren, hett dat eerst mal richtig froren, denn is dat wedder mal sowiet, denn kummt de schöne Gröönkohltiet!

Zutaten

• 1kg Grünkohl
• 2 Zwiebeln
• handvoll Speck
• 2 EL Schweineschmalz
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• Prise Zucker
• 1 TL Senf
• Kartoffeln
• 4 Kochwürste
• 1 TL Kümmel
• 3 EL Haferflocken

Zubereitung

1. Grünkohl gründlich waschen und blanchieren: In reichlich kochendem Salzwasser 2-3 Min. kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Grünkohl abtropfen lassen und leicht ausdrücken.
2. Zwiebeln hacken und mit Speck und Schweineschmalz in einem Topf glasig dünsten. Grünkohl zugeben und kurz mitdünsten. 
3. Mit 1 TL Salz, Pfeffer, Zucker und Senf würzen. Gemüsebrühe zugießen und aufkochen, Hitze reduzieren und 30 Min. köcheln lassen.
4. Kochwürste auf den Kohl legen, an einigen Stellen einstechen (damit sie nicht aufplatzen) und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. garen.
5. Inzwischen die Kartoffeln mit Salz und Kümmel garen, abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und pellen. Würste herausnehmen.
6. Haferflocken in den Grünkohl rühren, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Grünkohl mit Kartoffeln und Würsten anrichten.