Pilzsuppe

Zutaten

• 250 g Pfifferlinge (alternativ Champignons)
• 250 ml Sahne
• 50 g Butter
• 1 Knoblauchzehe oder 1 TL Knoblauchpaste
• 3 Schalotten
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Kerbel
• 5 Scheiben Bacon
• 100 ml Sherry
• handvoll frische Kresse
• Zwiebelbaguette

Zubereitung

1. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Bacon in einem Topf kross braten und herausnehmen.
3. Im gleichen Topf die Butter zerlassen, Knoblauch pressen oder Knoblauchpaste zugeben, Schalotten hacken und beides darin andünsten.
4. Pilze dazugeben und anbraten bis sie schön braun sind.
5. Mit Sherry ablöschen und wenn er etwas verdampft ist, Sahne und Brühe dazugeben.
6. Suppe mit Salz, Pfeffer und Kerbelabschmecken.
7. Mit Kresse garnieren und mit Zwiebelbaguette servieren.