Couscoussalat

Zutaten: 

• Granatapfel
• Frühlingszwiebel
• Edamame
• Sojasprossen
• 1 Ingwerwurzel
• 1 Tasse Couscous
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 TL Butter
• Nüsse 
• zum Garnieren: 
• Minze
• Feta
• Creme Fraiche
• Lachsfilet oder Hähnchen

Zubereitung:

1. Frühlingszwiebel fein hacken, Granatapfel und Ingwer schälen. 

2. Eine Tasse Couscous mit den Gewürzen und der Butter in eine tiefe Schüssel geben und mit einer Tasse kochendem Wasser verrühren. Dann 5 Min. ohne Rühren ziehen lassen. 

3.  Frühlingszwiebel, Granatapfel, Edamame, Nüsse