Wintersalat mit flambiertem Ziegenkäse

für 3 Personen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 1 Scheibe Bacon
• 2 Feigen
• handvoll Walnüsse
• 1 EL Orangen- oder Apfelsaft
• Olivenöl
• 1/4 Granatapfel (alternativ Himbeeren)
• Feldsalat und/oder Babyspinat
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Balsamico
• 1TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 3 Taler Ziegenkäse
• 3 TL Zucker

Zubereitung

1. Bacon in einer kleinen Pfanne knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Schalotten fein hacken und in der Baconpfanne dünsten.
3. Salat waschen und trockenschleudern.
4. Feigen waschen und sechsteln.
5. Granatapfel schälen (oder Himbeeren waschen).
6. Schalotten, Balsamico, Senf, Saft, Ahornsirup, Olivenöl, Salz, Pfeffer verrühren.
7. Walnüsse in einer kleinen Pfanne rösten.
8. Zucker auf einen Teller geben und Ziegenkäse fest hineindrücken, dann flambieren.
9. Erst Salat, darauf die Feigen und dann Granatapfel/Himbeeren auf Tellern verteilen und mit Dressing beträufeln, dann Ziegenkäse anrichten und mit Baconkrümeln und Walnüssen bestreuen.