Lebkuchen

Zutaten

für 12 Stück

• 3 Eier
• 100 g brauner Zucker
• 1 EL Honig
• 1 Prise(n) Salz
• 100g Mandel(n), gemahlen
• 100g Haselnüsse, gemahlen
• 50g Walnüsse
• 100g Orangeat
• 100 g Zitronat
• 50g Datteln zerkleinert (8 Stück)
• 2 getrocknete Feigen
• Oblaten, 90 mm
• 100 g Kuvertüre
• 1 EL Kokosöl

Gewürze

• 1/2 Zimtstange
• 1 Cardamomkapsel
• 1 Anisstern
• 2 Nelken
• 2 Pimentkörner
• Stück Ingwer (gewaschen oder geschält)
• Muskatnuss

alternativ 2 TL Lebkuchengewürz

Zubereitung

1. Backen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Gewürze und Walnüsse mit einem Mörser mahlen.
3. Feigen und Datteln vierteln und mit Orangeat und Zitronat im Zerkleinerer möglichst viel zerkleinern.
4. Eier, Zucker und Honig schaumig schlagen.
5. Mandeln, Haselnüsse, Salz sowie Masse aus dem Mörser und Zerkleinerer zugeben und gut vermengen.
6. Den Teig flach auf die Oblaten streichen (ergibt ca. 30 St./90 mm oder ca. 40 St./70 mm) und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.
7. Ca. 30 Minuten backen und dann vollständig auskülen lassen.
8. Kuvertüre und Kokosöl zusammen schmelzen und Lebkuchen damit überziehen.