Albondigas

Spanischer Klassiker.

Zutaten

• Rinderhack
• 1 TL scharfer Senf
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paniermehl
• Schalotten
• 100 ml Sherry
• Parmesan
• passierte Tomaten

Zubereitung

1. Hack mit Senf, Paniermehl, Salz, Pfeffer vermengen und zu kleinen Bällchen formen.
2. Bällchen in Butter anbraten und mit einer Zange aus der Pfanne nehmen.
3. Schalotten und Knoblauch fein hacken und mit Tomatenmark in der gleichen Pfanne anbraten
4. Mit Sherry ablöschen, passierte Tomaten einrühren und Lorbeerblatt und Thymian dazugeben.
5. Bällchen in eine Tapas- oder andere Auflaufform geben, mit Parmesan bestreuen und bei 180 Grad Umluft ca. 15 Minuten überbacken.