Französische Zwiebelsuppe

Zutaten

für 4 Portionen

• 1 kg Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Mehl
• 50 g Butter + 1 TL Butter
• 1 L Gemüsefond oder Rinderfond
• 250 ml trockener Weißwein
• 1 Baguette
• 100 g Gruyère
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Thymianzweig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 220 Grad Oberhitze vorheizen.
2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Knoblauchzehen fein hacken.
3. Butter in einem großen Topf zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, salzen und pfeffern.
4. Mit Mehl bestäuben, und unter regelmäßigem Rühren 5-10 Minuten anbräunen.
5. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
6. Fond, Thymian und Lorbeerblatt hinzugeben und 15 Minuten leicht köcheln lassen.
7. Baguette in Scheiben schneiden (am besten noch am Tag vorher) und in der restlichen Butter kurz in einer Pfanne rösten bis sie goldbraun sind.
8. Gruyère fein reiben.
9. Thymian und Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen, in ofenfeste Schälchen füllen und je 2 Baguettescheiben darauf legen.
10. Mit Gruyère bestreuen und im Ofen ca. auf der oberen Schiene ca. 5 Minuten überbacken.