Himbeertarte mit weißer Schokokade und Mandeln

 

Zutaten

• 100 g Butter (kalt)
• 75 g Butter (weich)
• 75 g Puderzucker
• Prise Salz
• 1 Ei
• 150 g Weizenmehl
• 75 g gemahlene Mandeln
• 50 g Zucker
• 300 g tiefgefrorene Himbeeren
• 100 ml Himbeer-, Cranberry- oder schwarzer Johannisbeersaft
• 2 EL Speisestärke
• handvoll Beeren zum dekorieren
• 350 g weiße Schokolade
• 150 ml Sahne (möglichst hoher Fettanteil)

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig Mehl, Mandeln, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermischen, eine Mulde hineindrücken, Ei hineingeben und kalte Butter in Flöckchen unterkneten.
2. Den Teig ausrollen und eine Tarte-Form (Durchmesser 28 cm) damit auskleiden. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen und komplett abkühlen lassen.
3. Die Himbeeren mit Saft, Zucker und einer Prise Salz in einem kleinen Topf langsam erwärmen und die Speisestärke einrühren, sobald die Himbeeren aufgetaut sind und die Masse gut vermischt ist.
4. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen und köcheln lassen, bis die Masse etwas eindickt. Himbeerfüllung auf dem ausgekühlten Tarte-Boden verteilen und kaltstellen.
5. Die Schokolade hacken und in eine Schüssel geben.
6. Sahne und Butter in einem kleinen Topf aufkochen lassen und über die  Schokolade giessen. Gut verrühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist und dann vorsichtig auf die Himbeermischung giessen.
7. Tarte mit Beeren dekorieren und für zwei Stunden kaltstellen.