Kartoffelpüree

Zutaten

• 500 g Kartoffeln (idealerweise je ein Teil Yukon Gold und Russet)
• 150 ml Sahne
• 100 g Butter
• frischer Rosmarinzweig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
2. Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen.
3. Den Boden eines Backblechs oder in einer Auflaufform mit Salz bedecken, die Kartoffeln darauf verteilen und ca. eine Stunde garen.
4. Die Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf zerlassen bis sie aufhört zu schäumen und leicht braun wird, dann schnell vom Herd nehmen und durch ein Sieb in ein kühles Gefäß geben.
5. Die Sahne in einem kleinen Topf mit Rosmarin köcheln lassen und dann den Zweig herausnehmen.
6. Kartoffeln halbieren und mit der geschnittenen Seite nach unten in eine Kartoffelpresse legen und durchdrücken.
7. Sahne und Butter über die Kartoffeln geben und verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.