Kürbiskuchen

Pumpin Pie, but better.

Zutaten

• 1 Hokkaido
• 150g Spekulatius (etwa x Stück)
• 100g Butter
• 100 g Zucker
• 300 g Creme fraiche
• 2 Eier
• 3 EL Ahornsirup
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Vanillearoma
• 1 TL Zimt
• Prise Kardamom
• Prise Piment
• Prise Nelke
• Prise Muskat
• Prise Salz

Zubereitung

1. Kürbis waschen, zerteilen und Kerne beiseite stellen.
2. Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden und im Ofen garen, bis sie weich sind (z.B. 20 Minuten bei 180 Grad).
3. Spekulatius zerstoßen und mit 75g Butter und Salz vermischen, dann gleichmäßig in einer Tarteform verteilen und mit einem Löffel andrücken.
4. Creme fraiche mit Zucker, Eiern, Vanille und den Gewürzen verrühren.
5. Kürbisstücke pürieren und 600 g Püree unter die Crememischung rühren.
6. Auf dem Keksboden verteilen und bei 160 Grad Ober- und Unterhitze ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche nicht mehr glänzt.
7. Kürbiskerne waschen, sodass sie sich von den Fasern lösen, trocken tupfen und mit Öl in einer kleinen Schüssel vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und 20 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze rösten.
8. Kürbiskerne mit Ahornsirup und Butterrest in einer Pfanne karamellisieren. Wenn der Kuchen fertig ist, Kerne darauf verteilen und min. eine Stunde abkühlen lassen.