Kürbissuppe

Zutaten

für 4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 750 g Kürbis, z.B. Butternut
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Butter
• 1 L Gemüsebrühe
• frischer Salbei
• Sahne oder vegane Schlagcreme
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel würfeln.
2. Etwas von der Butter in einem großen Topf zerlassen und Zwiebelwürfel darin andünsten.
3. Kürbis waschen, entstielen und würfeln. Zu den Zwiebeln geben und einige Minuten anbraten.
4. Mit Brühe ablöschen und bei geringer HItze mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
5. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Knoblauch hineinpressen und gut verrühren.
7. Restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und Salbeiblätter darin ausbacken.
8. Mit einem Schuss Sahne und einigen Salbeiblättern servieren.