Lavendelkekse

Feines Gebäck, das einen sowohl frisch aus dem Ofen, aber auch kühl mit etwas Zuckerguss in die Provence versetzt.

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 kl. Ei
• Prise Salz
• 1 Zitrone
• 5-10 g Lavendelblüten

Zubereitung

1. Zitrone heiß waschen und abtrocknen, dann etwas Schale abreiben.
2. Mehl mit Puderzucker in einer Schüssel vermischen und eine Mulde hineindrücken
3. Ei in die Mulde geben und unterkneten.
4. Butter in Flocken dazugeben und sorgfältig unterkneten.
5. Lavendel im Mörser zerstoßen (alternativ hacken, aber beim Zerstoßen entfaltet sich das Aroma noch besser) und unter den Mürbeteig kneten.
6. Teig zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie gewickelt eine Stunde kalt stellen.
7. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
8. Aus der Teigrolle 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
9. Kekse 15-20 Minuten backen.
10. Optional: 1 EL Zitronensaft oder Rosenwasser mit Puderzucker vermischen und die abgekühlten Kekse damit bestreichen, zum Schluss noch etwas Lavendel darauf streuen.