Mini Wraps à la Caprese

für 24 Stück

Zutaten

• 50 g getrocknete Tomaten
• 50 g Pinienkerne
• handvoll frisches Basilikum
• 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe oder ein TL Knoblauchpaste
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig
• 200 g Frischkäse
• 3 Tortillas
• 375 g Mozzarella (meist 3 Stück)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Getrocknete Tomaten und Basilikum fein hacken, in eine große Schüssel geben.
2. Pinienkerne im Mörser zerstoßen und zugeben.
3. Zitrone heiß waschen, abtupfen und die Hälfte der Schale abreiben, in die Schüssel geben.
4. Knoblauch schälen und in die Schüssel pressen.
5. Olivenöl, Balsamico und Frischkäse in die Schüssel geben und alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Füllung auf die drei Tortillas bis zu den Rändern gleichmäßig verteilen.
7. Mozzarella in hauchdünne Scheiben schneiden und auf der Masse verteilen, fest andrücken.
8. Tortillas aufrollen, dabei immer wieder leicht zusammendrücken, und in Scheiben schneiden.