Rhabarber-Tarte

Zutaten

• 500 g Rhabarber
• 1 EL Zucker
• 100 ml Wasser
• 250 g Weizenmehl
• 50 g Pistazien
• 1/2 Tonkabohne (alternativ Vanilleextrakt)
• 3 TL Backpulver
• 150 g weiche Butter
• 250 g Creme fraiche
• 2 Eier
• 50 g brauner Zucker
• 50 g Puderzucker
• Prise Salz

Zubereitung

1. Wasser und Zucker verrühren und in eine fest verschließbare Dose geben.
2. Rhabarber in gleich große schräge Stücke schneiden und über Nacht in Zuckerwasser ziehen lassen.
3. Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben und mit Salz, Zucker und gemahlenen Mandeln vermischen.
4. Mit der Hand eine Mulde formen, ein Ei hineingeben und unterkneten.
5. 125 g der Butter in Flocken zum Teig geben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, für 30 Minuten in Frischhaltefolie eingewickelt kühlen.
6. Teig bemehlen, ausrollen und eine Tarteform mit der restlichen Butter einfetten, mit dem Teig auskleiden.
7. Mit einer Gabel einstecken und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 10 Minuten vorbacken.
8. Creme fraiche mit fein geriebener Tonkabohne, restlichem Ei und Puderzucker cremig rühren, auf dem Teig verteilen.
9. Rhabarberstücke auf der Crememasse verteilen, weitere 30 Minuten backen.