Zimt Panna Cotta mit Kirschen

Winterliches Dessert für 3 Personen.

Zutaten

• 2 Blatt Gelatine
• 275 ml Sahne
• 3 EL brauner Zucker
• 1 Vanilleschote
• 3 Zimtstangen
• 2 Kardamomkapseln
• 2 Pimentkörner
• 1 Nelke
• 1 unbehandelte Orange
• Schattenmorellen
• 1 TL Speisestärke
• 1 TL Ahornsirup

Zubereitung

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Vanilleschote auskratzen.
3. Sahne mit Zucker, Vanille und 2 Zimtstangen in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in den Topf geben.
5. Sahnemischung in Förmchen füllen (wenn sie gestürzt werden sollen, min. 5 Stunden im Kühlschrank oder 3 Stunden im Gefrierschrank festwerden lassen und min. 1 Stunde vor dem Servieren bei Zimmertemperatur stehen lassen).
6. Orange abreiben.
7. Kirschen abtropfen lassen und Saft auffangen.
8. Ca. 2 EL Kirschsaft aufheben, den Rest (es sollten 175 ml sein, kann auch durch Rotwein ersetzt/ ergänzt werden) mit Orangenschale, Kardamomkapseln, Piment, Nelke und übriger Zimtstange in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen.
9. Stärke mit den zwei Esslöffeln Kirschsaft glatt rühren und unter Rühren in den Topf geben und aufkochen lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
10. Ahornsirup und Kirschen hinzugeben und kurz erwärmen, dann mit Zimt Panna Cotta servieren.